家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗>

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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