为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳刚结婚是不是会天天做虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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