面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性srds是什么意思，srds是什么意思啊食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(srds是什么意思，srds是什么意思啊liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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