家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(t笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花iě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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