鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。<二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗/p>

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟(shú)，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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