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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以(yǐ)防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量(liàng)的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州(hūn)菜(cài)，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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