螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发96的因数有哪些数，72的因数有哪些酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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