银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起tan1等于多少，tan1等于多少兀来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的tan1等于多少，tan1等于多少兀，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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