淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(di北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日height: 24px;'>北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日àn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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