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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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