家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn触动的意思解释，颇受触动的意思)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēn触动的意思解释，颇受触动的意思g)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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