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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是大(dà)太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的腊(là)肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊(l悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么à)肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫(zǐ)外线对食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋白(bái)质会(huì)发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必(bì)定危险悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么。

晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒(shài)腊(là)肉用红曲米染色没有滋(zī)味(wèi)。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工职业傍边(biān)运用比较广(guǎng)泛，特别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的(de)色(sè)彩(cǎi)变(biàn)得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素(sù)或(huò)从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液(yè)中提取、结晶(jīng)、精(jīng)制得到的产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色(sè)素是我国传(chuán)统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具有较强的(de)抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不(bù)只(zhǐ)能够下(xià)降60%的(de)亚硝酸盐运(yùn)用量，还(hái)能(néng)够添(tiān)加产品的(de)氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的(de悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么)纯天然药(yào)物(wù)（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有(yǒu)什么(me)药效，但最少它(tā)有益无害(hài)）。

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