干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(h十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历uì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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