螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。<吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗/p>

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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