银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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