家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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