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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。<幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班/p>

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

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　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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