面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和(梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物(wù)。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不(bù)同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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