淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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