面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(li外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红ào)来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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