面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(name是什么意思 name是姓还是名lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。name是什么意思 name是姓还是名关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消化(huà)吸收和代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵name是什么意思 name是姓还是名母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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