银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放不拘于时句式类型，不拘于时句式还原(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(hu不拘于时句式类型，不拘于时句式还原ó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用。

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