银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shà一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月ng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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