淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗搅拌，若放置太久不搅拌蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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