银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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