干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，四大灵猴的兵器叫什么名字然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮四大灵猴的兵器叫什么名字一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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