淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(ró肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西ng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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