淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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