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年糕是(shì)大(dà)米做(zuò)的吗

　　是(shì)的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯(nuò)米做的。年糕(gāo)多用糯米(mǐ)磨粉制成，而糯(nuò)米(mǐ)是(shì)江南(nán)的特产(chǎn)，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱(tuō)壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方(fāng)法是，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等(děng)贴在粉团(tuán)上，用箬叶(yè)裹(guǒ)起蒸熟即成(chéng)。这种(zhǒng)糯米(mǐ)糕点颇具(jù)中原特色。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表(biǎo)是弋阳年糕(gāo)，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年(nián)糕太(tài)厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只需要(yào)把一根筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发现(xiàn)筷子表面是(shì)干燥的(de)，说(shuō)明年(nián)糕(gāo)就(jiù)蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了一点年糕，并(bìng)且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色(sè)，象征金(jīn)银(yín)，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意(yì)着小(xiǎo)孩身高一(yī)年比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云深，白色(sè)如银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是从(cóng)春(chūn)秋(qiū)战国时期(qī)吴国(guó)都城(chéng)（现(xiàn)江苏(sū)省苏州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年高(gāo)，今年(nián)更比去年(nián)好的民谚。

　　人(rén)们还(hái)用年糕印板压(yā)成(chéng)五福、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等(děng)形状外观，象征吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等(děng)小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合(hé)。

　　有经验(yàn)的年(nián)糕师傅说，要想(xiǎng)做出好的年糕，最(zuì)重要的是注意(yì)水和油的运用。

　　除(chú)此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否纯也很重要，一(yī)般市场上买的(de)糯米粉大多(duō)是掺杂了(le)别(bié)的米(mǐ)粉(fěn)，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年(nián)糕快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了应直(zhí)接用糯米做，为的(de)是保正年糕的纯(chún)正度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的(de)原味年糕上加入个人喜欢的其它材料(liào)，如红枣等。