家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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