淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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