一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mà城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字i)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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