一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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