为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为(wèi)公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者东隅已逝桑榆非晚是什么意思食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含氮物质(zhì)会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)东隅已逝桑榆非晚是什么意思有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。东隅已逝桑榆非晚是什么意思

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