咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的(de)唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸(一个男人出轨了还爱自己的老婆吗suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和(hé)适(shì)量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一一个男人出轨了还爱自己的老婆吗下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者(zhě)是一(yī)匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量(liàng)或(huò)者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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