家用炒菜锅生铁好还是熟年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(mià年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停n)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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