咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜(lū)肉的(de)制造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就(jiù糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要(yào)削减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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