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怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌，前史上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县如(rú)下(xià)。

　　浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　【查(chá)验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。