面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多(duō)少等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放4-5克板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使(sh板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示24px;'>板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示ǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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