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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(j1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面iā)工一般自(zì)立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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