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灌(无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释guàn)的肉肠(cháng)可以冷(lěng)冻吗

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是(shì)灌肠冷冻(dòng)后,肉(ròu)质(zhì)比较硬,表(biǎo)皮(pí)会比较(jiào)柴。如(rú)果需要吃的时候,需要(yào)重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存很(hěn)久(jiǔ),

　　但(dàn)是口味会发生改变(biàn)。所以能(néng)够较(jiào)快吃完(wán)的(de)话尽(jǐn)可(kě)能还是(shì)在冷(lěng)藏室保(bǎo)存即可。

灌的(无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释de)肉肠怎么出现白色的东西(xī)呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白色的东西的(de)有两种原因，一是肉肠腌制(zhì)过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔(kǒng)，肉肠(cháng)里的肉含有的油和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白(bái)点；二(èr)是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立(lì)即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配(pèi)蒜汁或(huò)辣(là)椒油或调制的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉，肥(féi)膘(biāo)肉洗净切(qiè)成(chéng)小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入(rù)7克盐(yán)搅拌均匀(yún)后放入冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可(kě)。

　　肥膘(biāo)肉放入5克(kè)盐拌匀也放入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的(de)三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀(yún)，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克(kè)左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的(de)肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入(rù)，肠衣内（应(yīng)注意每隔20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然后放到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火(huǒ)倒入(rù)清水，大烧开后，再把处(chù)理完毕香肠放(fàng)入锅中，立即改(gǎi)小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果有请用竹(zhú)签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后(hòu)，改小火(huǒ)卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然后捞出肉(ròu)肠晾凉即(jí)可。

刚灌(guàn)的香肠表面发(fā)白是坏了吗 为(wèi)什(shén)么刚(gāng)灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大量的细(xì)菌(jūn)和病(bìng)毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏变(biàn)质，从而出现表(biǎo)面发白长(zhǎng)霉的现象(xiàng)，是不可(kě)以继(jì)续吃的，否则会对健康造成危害(hài)，一(yī)般(bān)这种香肠除了发白以外，还(hái)会带(dài)有较重(zhòng)的腐烂味道，很(hěn)容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没有异(yì)味(wèi)，那可能(néng)是肠衣表面(miàn)盐积余(yú)的(de)现象(xiàng)，也就是说(shuō)盐析出来(lái)了，这种情况下(xià)清洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的白点就可以继(jì)续吃。

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