鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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