金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点(diǎn)如下(xià)：本(běn)周我(wǒ)们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目(mù)前淄博五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

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　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的(de)背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择(zé)以(yǐ)上(shàn1cc的水等于多少克，1cc水是多少克g)“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群以(yǐ)中青(qīng)年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他(tā)地(dì)区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大(dà)的(de)地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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