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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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