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晒腊(là)肉是(shì)阴(yīn)干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉是(shì)大太阳好的(de)。

　　传(chuán)统观念以(yǐ当年非典为什么神秘结束了)为，暴(bào)晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳光(guāng)照射下的(de)腊肉简单到达(dá)高(gāo)温(wēn)，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质更(gèng)紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会(huì)导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉(diào)肉(ròu)质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的当年非典为什么神秘结束了脂(zhī)肪和蛋白质(zhì)会发生(shēng)氧化(huà)反(fǎn)响，生成有害(hài)物质，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定(dìng)危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染(rǎn)色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业傍边运用比较(jiào)广泛，特别(bié)是(shì)在做腊肉(ròu)或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提(tí)得到的液体红曲色素或从红曲霉(méi)的深层培养液中(zhōng)提(tí)取、结晶、精(jīng)制得当年非典为什么神秘结束了到(dào)的(de)产品。

　　红(hóng)曲(qū)红(hóng)色(sè)素是我国(guó)传统的由红曲霉发酵(jiào)出产(chǎn)的(de)天然功用(yòng)食用色素，运用的(de)时(shí)刻十分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量(liàng)，还能够添加(jiā)产品的(de)氨基酸含(hán)量，赋(fù)予其特别的(de)风味。

腌肉能够放红(hóng)曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉色泽(zé)红(hóng)亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然(rán)药物(wù)（当然仅(jǐn)腌(yān)肉用的量是不会有什(shén)么药效，但最少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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