一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是(sh魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了ì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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