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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体(tǐ)供夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(b夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022ěn)中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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