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干(gàn)银(yín)耳能够直(zhí)接煮吗

　　干银耳是能(néng)够直接(jiē)煮的。

　　干(gàn)银耳直接(jiē)煮对身体并没有损(sǔn)害，但一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用(yòng)温水或(huò)白(bái)开水(shuǐ)浸泡一(yī)小时左(zuǒ)右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的(de)银耳(ěr)会吸收水分，变得比(bǐ)较松软，需(xū)求煮的(de)时刻较短。假如直接拿去煮(zhǔ)，由(yóu)于(yú)干银耳的水分含量(liàng)少，煮(zhǔ)的时(shí)刻就会相(xiāng)应延伸，加(jiā)热(rè)的进程也会对(duì)银耳中的养分(fēn)物质发生损(sǔn)坏(huài)，形成养分丢(diū)失。但不会发(fā)生有害物质，不会影响身体健康(kāng)。

　　银耳中含有多(duō)糖、氨基(jī)酸(suān)、葡萄糖、蛋白质，以及丰(fēng)厚维生素和(hé)矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等(děng)。其间银耳(ěr)中的多糖是一种植物化(huà)合物，能够(gòu)与身体里不利于健(jiàn)康的自由基中和，然后(hòu)起到(dào)必定(dìng)的保健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含有(yǒu)丰厚的胶原蛋白质，比一般动(dòng)物(wù)性(xìng)蛋白质更简单被身体吸收。日常(cháng)日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材(cái)一同烹煮，不(bù)只丰厚口感，还能添加(jiā)更多养分物质的摄(shè)入，增强养(yǎng)分(fēn)的弥(mí)补。

干银耳要泡多(duō)久才干够煮(zhǔ)

　　若用凉水泡(pào)发，泡发时刻为(wèi)3-4个小时(shí)；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡(奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久pào)发后的银耳需求将底(dǐ)部去掉，底部不(bù)行(xíng)食用(yòng)，最终再用清水(shuǐ)清洗(xǐ)几回即可。

　　但主(zhǔ)张用(yòng)冷水泡，由于用热水泡银耳(ěr)，不(bù)只(zhǐ)不易充沛泡开，口感还会绵(mián)软发黏(nián)，其间(jiān)不少养(yǎng)分成分(fēn)都会被溶解而损失掉(diào)。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘后(hòu)马(mǎ)上会采纳烘干脱水(shuǐ)，既(jì)隔绝了细菌(jūn)，又保留(liú)了多糖、维生素、矿物质等，并且干银(yín)耳(ěr)不含卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，对(duì)人体无害而有利。

　　其次，银耳干(gàn)制进程中(zhōng)，即便原先有少(shǎo)数毒素污染，在阳(yáng)光紫外线的效果下也会降(jiàng)解不少(shǎo)。

　　从食物的(de)安全性来看，干银耳能够长(zhǎng)时刻(kè)放在枯燥通风的当地(dì)保存(cún)，相对于(yú)鲜银耳来说(shuō)是安全性(xìng)是(shì)比(bǐ)较高的。

　　银耳(ěr)绝大(dà)多数品种都生于各种(zhǒng)树(shù)木(mù)的原木上。

　　但银耳(ěr)菌(jūn)丝几乎没有(yǒu)分解纤维素(sù)的(de)才能，因而在其完(wán)结(jié)日子史的(de)进程有必要依靠(kào)另(lìng)一(yī)种真菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦称羽(yǔ)毛状菌(jūn)丝，它能把银耳菌丝无(wú)法使用的纤维素、木质(zhì)素、淀(diàn)粉等(děng)分解为银耳菌丝能(néng)够吸(xī)收的养分成分(fēn)。

　　银耳(ěr)孢(bāo)子(zi)在(zài)相对湿(shī)度(dù) 70%-80%的(de)条件下(xià)可(kě)萌发成菌丝(sī)，菌丝不断成长(zhǎng)、分(fēn)解(jiě)发生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的(de)条件下(xià)敏(mǐn)捷发育，若相(xiāng)对湿度(dù)超90%，则(zé)不易萌发成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现(xiàn)，并且(qiě)萌发成菌(jūn)丝(sī)成(chéng)长(zhǎng)软弱纤细稀少，子实体分解不良或胶化成团成堆(duī)。

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