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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以(yǐ)食(shí)用。

　　酸笋(sǔn)当中的(de)有机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的(de)分泌，对增进食欲(yù)和(hé)促进(jìn)消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者(zhě)，如果适(shì)当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么制作(zuò)的(de)

　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋两季，民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去(qù)壳(ké)，切成片(piàn)，取不见(jiàn)天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这(zhè)样(yàng)在(zài)水中泡着。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的(de)话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会(huì)有一(yī)股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料(liào)混合，所以(yǐ)味道(dào)变得更浓，很(hěn)难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻(wén)起(qǐ)来(lái)不(bù)好(hǎo)闻，实际(jì)上吃(chī)起来(lái)十分美味，一(yī)般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸笋(sǔn)自(zì)带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这(zhè)种(zhǒng)食物只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻，食用后(hòu)并不(bù)会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没(méi)有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变(biàn)得(dé)无味，若(ruò)是第一次吃螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内的(de)停留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很(hěn)多的，可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下(xià)即可(kě)出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙(shi)、糖(táng)一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是(shì)买回(huí)来半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)的那块(kuài)肥(féi)肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱(cōng)花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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