家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàn繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？g)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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